重新认识巧克力 说服家人创业

     这个女孩就是何宁，她是郑州人，2004年毕业于郑州大学。人长的漂亮，说话也很亲切柔和。她说刚毕业时不想找工作，只想做一份自己喜欢的事，无意间就在网上发现了手工巧克力这个项目。

     手工巧克力在西欧很多国家是比较流行的，而在中国因为消费水平跟不上，市场也不太开阔。不过巧克力作为情侣食品，是很受大学生的喜欢的。她又了解到了醇正的巧克力不仅不会增肥，而且还减肥呢，因为巧克力里面含了可可脂卵磷脂等营养元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以减少皱纹，孩子吃了可以益智，老人吃了可以预防高血压糖尿病等疾病。

     这一发现，她觉得平常对巧克力吃了会发胖的种种误解真是太可怕了，现在看到这种种好处，何宁当时就有点心动要做这个项目了。但是她不急于去做，而是做了个小小的市场调查，询问身边的同学和朋友对巧克力的看法，结果不管是从食用还是消费能力各个方面来讲，同学和朋友都是很感兴趣。

     但是只听别人说这个项目好，她还是决定去这样的店里调查一下。当时全中国只有一家手工巧克力店在石家庄，何宁就亲自去那家店看了一下，那家店的老板很热情的接待了她，并给了她很多开巧克力店的建议。何宁想那位老板已经40多岁了，对于这种时尚消费，她经营的还那么好，自己开店也一定能做好。

     但是那位老板做的并不专一，店名虽然取的是巧克力，但是附带着还卖的有蛋糕，何宁就想要做一家手工巧克力专卖店，不仅卖自己手工做的巧克力，还让顾客亲手制作巧克力，意味着用心酝酿爱情的含义，这就是所谓的DIY性质吧。

     当何宁把她创业的想法告诉家人之后，起初家里人都很反对，说她没有社会经验，投资还有风险，都想让她先工作再创业，但是何宁已经下定决心要开店了，她跟父母说了这个行业的发展前景，以及巧克力对健康的益处，父母终于被她说服了，不仅从资金上支持她，还给她提出了很多好的建议和方法。

     精心准备再去创业一位比利时著名的巧克力制作老师在北京有两个月的时间培训学员，何宁就赶快报名去了北京。两个月的学习时间，何宁花了5万块钱，但是她学到了真正的技术，巧克力纯度辨别，巧克力的制作方法，甚至自己研制配方制作巧克力等等她都学的差不多了。

     接着何宁就回到郑州赶快找房子，从找房子到装修再到开业只用了两个月的时间。何宁说开这个店时间是很紧的，因为当时已是八九月份了，学生正是开学时间，再往后一过年生意是越来越好，这是一个开店的好时机。但很多老板都不舍得在这个时候转让房子，而越往后房子就越不好找，何宁心里特别急，她天天骑着自行车，大街小巷去转。

     何宁家虽然住在郑州西区，但是她知道东区正在快速发展，行政区也正在往东发展，所以她把店址锁定在了郑州东部的管城区、二七区和金水区一带的高校附近。很多地段的房子出租的都很少，即使有几家招租的，租金和转让费也特别高。找了近一个月，何宁找到了文化路上，在红专路口向南200米处，正好有一家店面刚装修完正在招租，因为是新房就没有转让费，但是房东要的租金很高，一个月6800，但是这个地段确实比较繁华，何宁就决定定下了。

     这家店面刚接下来只有45平米，让心细的何宁一改装就变成了90平米。她是怎么做到的呢？原来这间房子的高度有两层那么高，这样看着很空洞，令人很不舒服，于是在装修时，何宁把整个房间从上到下隔成了两层房子，于是下面是专卖柜台，上面就成了制作区。整个装修方案都是何宁自己想出来的，然后由一个做设计师的朋友用画笔描绘出来，两人都觉得效果很好，就找装饰公司按自己的想法装修了。

     一进店就可以看出店面的整个装修风格是属于欧式的，主色调以巧克力色和奶黄色为主，墙面和家具都是咖啡色的，为了与墙面区分开，也是为了显示店的温馨，天花板就采用了奶黄色。而店里的灯光都是非常柔和的。一楼外面是巧克力的专卖柜台，而楼梯间也在一楼，为了避免楼梯间带来的空洞感，也为了给顾客提供衣服休息的场所，就用纱帘相遮把楼梯间隔成了一个小隔间，里面设有沙发茶几，也挺温馨的。店内的家具、摆设还有墙饰，甚至一块玻璃，都是由何宁亲自去建材市场精心挑选的。几乎所有的装饰都是由厂家定做的，很少是买的成品。店里的每个细节都是与巧克力有关，无论是色彩还是装饰，看上去都是比较高档典雅。

     楼上是制作区，分为内部人员操作区和顾客操作区。所有装饰以清爽干净的白色和奶黄色为主，墙面、天花板分别以白色和奶黄色搭配，桌椅凳子以及台布都采用巧克力的颜色，风格也是简约型的。顾客的操作区桌椅和桌布都以巧克力颜色为主，而内部操作区均以清爽的纯白色为主。内部操作间是透明化的，顾客可以看到，以增强顾客对店里巧克力的认可。二楼的整个装修采用了日式的风格，干净清爽，令人心旷神怡。

     巧克力要想销售的好，最主要的就是品质问题，只有质量好才能挽住顾客。于是在进材料时，何宁都是进那些纯度比较高的材料。这些材料都是是她亲自去上海的展销会上找到厂家订购的。但是由于材料比较醇正，进价也就稍微高些，在郑州卖的是相对就贵一些，但是跟北京上海这些城市来比，售价要低一半。

     不过，价位不是问题，顾客吃着好，是不怕价位高一些的。何宁说店里的巧克力一般以重量计算价位，一般都是每100克50块钱这样算的，二楼顾客亲手制作巧克力的价位，也跟这一样，颜色和模具可以自选。何宁说顾客动手制作巧克力时是很有意思的，他们制作的过程中就忍受不住巧克力的诱惑了，没做完就把它吃了，然后会向何宁再买一些巧克力材料。巧克力也有单块来卖的，像树叶形的，小花形的，贝壳形的等等，都是每块3元。而制作巧克力所用到的模具也都是进材料时，从那些厂家手里买的。

     开业至今生意一直火爆

     因为需要自己动手制作巧克力，还需要销售，何宁就又雇了两个店员。一切准备就绪，何宁的手工巧克力店就于2004年9月份开业了。刚开业，一般都要做好宣传的，但是何宁想手工巧克力是个比较新鲜的行业，一定很吸引人，就没不准备做特别的宣传，但是没想到开业的前一天她的店就吸引到顾客上门了。那天已经很晚了，店里的柜台上巧克力也才只上了一层，何宁清楚地记得，一个很爱吃巧克力的女孩，进来后一下子就买了90.2元钱的巧克力。

     那个女孩说她在国外读书的时候就很喜欢吃巧克力，对手工巧克力也很感兴趣，但是在中国巧克力店尤其是手工的很少有卖，没想到这么幸运地找到了。

     何宁当时很激动，之前虽然感觉这个行业一定很吸引人，但也怕万一出现风险，顾客这么快就上门购买给了何宁很大的信心。第二天正式开业，就不断有顾客上门光顾，尤其是学生放学后，人都蜂拥而来。不久各个报社的记者听说了这家新奇的店也纷纷前来采访，何宁的店一下子名气大振，很多人都是通过电视报道慕名而来的。

     何宁说从开业到现在她的店就做了一次活动，举行的是手工制作巧克力大赛。她在门口贴上很大的宣传广告，然后又找来了自己的同学朋友，往农大、财专、警专等附近的高校张贴墙体广告。要求的是情侣参赛，而且参赛费也只是象征性的收了十几块钱，所以很快就吸引了几十对情侣来报名。报名的不仅有学生，社会上的青年，还有几个医生也过来了。

     参赛地点就在二楼的顾客操作区，由于场地有限，而一对选手比赛就需要耗时一个小时，于是就规定了一天分上午下午，八对情侣参加比赛。为了评选的比较正规和专业一些，何宁还专门跟自己合作的厂家协商，请了一位比利时的师傅做评委。每个选手比赛结束后，评委就会为其打分，分值高的再通知其复赛，复赛后评出优秀者，为其颁发店里提供的礼品，并且他们的作品将在店里的柜台里展示。

     整个赛事经过了半个月的时间，学生通过学生口碑相传，加上媒体的报道，一时间何宁的手工巧克力店就红遍了附近的高校和街道。何宁说从那以后，销售量大增，她和店员每天晚上都要忙到凌晨三四点为第二天赶制出巧克力。何宁说她们的巧克力是比较新鲜的，最迟也是在一周之内做出来的，而一般的巧克力店卖的都是一两个月做出来的。何宁说生意不太好的时候制作的巧克力就比较少，她们可以利用早上时间做一些，但是一般生意都比较忙，所以他们晚上加班的时间就比较多些。

     聪颖女孩推出精致品牌巧克力

     何宁说，店里每一块巧克力都是他们亲手做成的，材料也都是精心挑选的。所有的巧克力配方也都是她研制出来的，目前店里主打的有三种巧克力，并且都有情人物语：情人の眼泪，意味着爱情是幸福的，即使流泪也会觉得甜蜜，这种巧克力吃过之后，如果被爱情所感动的话会情不自禁地想要流泪。海洋之心巧克力，意味着，一种清新的感觉，就像我第一次遇到你。这种巧克力吃过之后会让人有一种神清气爽的感觉。还有坚果香浓杯巧克力，意味着已经戒不掉你，犹如这沁人心脾的肺腑浓香。这种巧克力吃过之后会满口余香，让人回味无穷。

     当何宁把这三种巧克力推出来之后，很快就被情侣们抢购一空。尤其是情人节时，提前好几天都有人来预定巧克力。为了别具一格，何宁把很多巧克力放在一起，包成了花束状，就像花店精心制作的鲜花花束一样，不过巧克力花束，不仅漂亮别致，而且还可以吃，价格也跟鲜花花束差不多，所以很受情侣们的喜爱。这时不仅订购巧克力的人比较多，而且手工制作巧克力预定的也比较多。情人节的前一天，记者去采访时，店里面顾客一直不断，很快手工制作巧克力区位置已经满了，店员就征求何宁意见要不要加些桌椅或者让顾客排队等候。

     克服小困难成就大辉煌

     一直以来何宁店里的生意都是比较火爆的，但是她也遇到过一些小问题。就是顾客用模具动手制作巧克力的问题，店里面虽然有很多种供顾客制作巧克力的模具，但是时间长了，顾客就觉得没有新意了，顾客不经意间提出的这个问题，却让何宁想了很长一段时间，虽然暂时顾客还会来这里动手制作巧克力，但总有一天会感到厌烦的，自己必须解决这个问题，才能长期挽住顾客。怎么样才能最大限度地让顾客发挥他们的想象空间呢，那段时间这个问题就一直萦绕在何宁的头脑之中。

     有一天何宁突然想到了橡皮泥，橡皮泥不是想弄什么样的造型，就出来什么样的造型吗，如果赋予巧克力这种可造型的性质不是就解决这个问题了吗，于是经过一番实验，她终于成功地推出了随意造型巧克力的方案。效果果然不错，很多老顾客看到何宁推出的新方案时，兴趣又大大增长了。

     何宁说，不管是成品的手工巧克力还是顾客亲手自作巧克力，都是想让顾客体验到巧克力的营养价值以及爱情的含义。看着一对对情侣幸福甜蜜的样子，何宁打心眼里为他们感到高兴。

     一般人都认为巧克力是属于情侣们的专用食品，但是巧克力对于各个年龄段的男女都有益，所以巧克力并不只是属于情侣们的，老人小孩也可以吃。附近是老军区，很多对巧克力有认知的老人也经常来这里购买，也有年轻人为孝敬父母来买的。老年人的巧克力都是无糖的，并且需要提前订做。无糖的巧克力减少了老年人糖尿病，高血压等多发病的发生。小孩子来买的也特别多，而女孩子就更不用说了。所以何宁的巧克力不管针对什么人销路都特别棒。

     采访结束后，记者觉得看着这个女孩这么温柔漂亮，没想到她对经商却这么地大胆敢为，并且还有着她独特的经营方式。别看这个小小40几平米的店，何宁说20几万的投资，她一年就回收过来了，以后几年都实现了盈余。让我们祝愿这个聪慧漂亮的女孩在创业的道路上越走越辉煌吧。