“创业是我心中的一个梦想，因为我有这个梦想，所以我要去完成它。”舞象之年与美食结缘，为学美食走遍大半个中国，从学徒到厨师长，从为人打工到自立门户，在而立之年创立自己的美食品牌。他是众多外地人在咸阳逐梦的缩影，他叫胥焰飞。

    曾把饭馆开在4000多米的雪域高原

    1982年出生于四川的胥焰飞从小性格沉稳坚毅，初中毕业后便走上社会。“从小家里的经济条件不是太好，大人总觉着学门手艺更稳妥。”胥焰飞说，因为川菜很出名，附近学厨艺的人很多，加之自己也对烹饪感兴趣，便跟着当地一位较有名气的厨师学习川菜。

    学艺是一件辛苦的事，要吃的了苦，耐得住孤独。15岁的胥焰飞从洗菜、切菜、配菜学起，一个土豆丝不知道要切多少遍，稍不注意就会将手切伤。谈话间，从胥焰飞手上的“痕迹”可知当年学艺的艰辛。

    凭着极高的悟性和师傅的栽培，3年后，胥焰飞的厨艺得到很大的进步。随后跟着师傅一起到了咸阳一家酒店做菜，经过几年的实战经验，血气方刚的胥焰飞认为自己的厨艺应该得到市场的检验，决定自己开家店。

    2007年，25岁的胥焰飞将自己的目标定在了海拔4000多米的日喀则地区，花费四五万元开了一家小饭馆。由于人生地不熟，加之没有做好充分的市场调研，经营了一年的小饭馆不得不宣告关门。

    虽然第一次尝试创业失败，但在胥焰飞的心里，这个失败根本不算什么，而且在失败中学到了很多经验，也增长了见识，为下一次创业打好了基础。

    月入过万仍掩藏不住创业的心

    有了创业经历的胥焰飞深刻的认识到，川菜虽然深受国人喜爱，但市场上的川味千篇一律，具体落地到别的省份，如果没有融入当地的烹饪特色，是不能得到长久发展的。

    2008年，胥焰飞只身来到北京学习烹饪，随后的几年里，他先后到福建学习闽菜、广东汕头学习潮汕菜，足迹遍布大半个中国。“当初认为自己对美食的认知较为局限，所以希望尽可能到更多的地方，学习更多菜系的做法，集百家之长，融会贯通。”

    “云无心以出岫，鸟倦飞而知还”一直在外漂泊的胥焰飞2010年回到陕西，先后在铜川、三原、兴平等地的饭店做菜。“兴平待的时间最长，在一家餐饮机构做厨师长，一干就是6年。”胥焰飞说，干厨师长虽然很辛苦，但收入很稳定，每月基本万元左右。但每当临近下班，看着窗外的月亮，心里便会思绪万千，创业的梦想不断燃起。

    这一次，创业不再是一股冲劲，在充分的市场调研后，胥焰飞认为，特色美食依然具有市场潜力，只要价钱适中、特色鲜明，消费者是愿意买单的。

    “看准项目就下手做”，胥焰飞说，今年6月投入20多万在西阳村十字附近开了一家纸包鱼美食店，主打特色鱼和涮菜，虽然7月初才开始运营，但食客反响很好，自己有信心把美食店做好。

    创业的关键要拥有一颗创业的心

    “如果要问我创业最关键的是什么，我认为是要拥有一颗创业的心。”胥焰飞说，别人说的再多再好的经验都是别人的，创业者首先要有一颗“不安分”的创业心，只要内心坚定，任何理由都不是借口，任何困难都将化解。

    “武侠小说里常常说武功的最高境界是，无招胜有招。其实我的创业经历也是一样的。“胥焰飞坦言，对于年轻创业者，“看准项目就下手做，创业不应该怕失败，大不了重头再来。”